Bei der Eberesche, einem Vertreter der Rosengewächse (Rosaceae), handelt es sich um einen anspruchslosen, kleinen Baum mit einer maximalen Wuchshöhe von knappen 15 Metern. Die Eberesche besitzt unpaarig gefiederte Blätter und bringt im Herbst orange-rote Beeren hervor, die gegen der allgemeinen Meinung ungiftig sind. Rohe Beeren sind relativ bitter und enthalten viel Parasorbinsäure, welches zu Magenverstimmungen führen kann. Die Ebereschen sollten erst nach dem Einwirken von Frost (sind dann weniger bitter) geerntet und anschließend gekocht werden, wodurch die Parasorbinsäure in die wesentlich verträglichere Sorbinsäure umgewandelt wird. Der Name der Sorbinsäure leitet sich im Übrigen von dem botanischen Gattungsnamen der Vogelbeere (Sorbus aucuparia) ab. Es lässt sich aus den Ebereschen eine säuerliche Konfitüre herstellen, die gut zu Wildgerichten passt.

Die einheimische Frühblühende Traubenkirsche, ein Vertreter der Rosengewächse (Rosaceae), wächst zu einem bis zu 10 m hohen Baum heran, ist rasch wüchsig und bildet im Spätsommer ca. 1 cm große, schwarze, traubig angeordnete Kirschen, die essbar sind. Die Kirschen schmecken süß, haben aber manchmal einen bitteren Nachgeschmack. Das Fruchtfleisch ist ungiftig, die Samen enthalten jedoch ein Gift, welches der Blausäure ähnlich ist.

Die Felsenbirne, ein Vertreter der Rosengewächse (Rosaceae), kommt natürlicherweise vor allem an sonnigen und trockenen Standortn vor und erreicht eine Höhe bis zu 4 Meter. Die birnenähnlichen Blätter verfärben sich im Herbst schön orange-rot. Im Sommer werden zahlreiche violette Beeren produziert, die säuerlich-süß, aber auch mehlig schmecken und aus denen sich Konfitüre herstellen lassen.

Zu diesem Vertreter der Birkengewächse (Betulaceae) erübrigt sich nahezu jede weitere Beschreibung. Es handelt sich um einen unkomplizierten, bis zu 5 Meter hohen Strauch, der im Herbst die allseits bekannten Haselnüsse produziert.

Die Japanische Weinbeere wird manchmal auch Rotborstige Himbeere genannt und gehört zu der Gattung der Himbeeren (Rubus), einem Vertreter aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Ursprünglich stammt diese Pflanze aus Nordostasien (Japan, Korea, China), ist jedoch schon lange in Europa eingeführt. Die Pflanze bilden bis zu 3 m lange, verzweigte Triebe, die intensiv mit drüsigen Haaren und Stacheln besetzt sind. Im Juli reifen ungleichmäßig die halbrunden, etwa 1 cm großen, intensiv rot leuchtenden Himbeeren, die von den rostig-roten Kelchblättern umgeben sind. Die Früchte schmecken exzellent, sie sind von einem ausgesprochen guten weinsäuerlichen Aroma. Wie bei den klassischen Himbeeren findet die Blüte an den zweijährigen Ruten statt, die dann im Herbst nach der Ernte ausgeschnitten werden können.

Der Sanddorn, ein Vertreter der Ölweidengewächse (Elaeagnaceae), vereint in sich gleich mehrere Vorteile. Zunächst seien die leuchtend-orangenen Beeren zu nennen, die säuerlich schmecken und einen sehr hohen Vitamin-Gehalt aufweisen. Sie lassen sich gut zu Saft, Kompott oder Konfitüre verarbeiten. Für eine gute Ernte müssen mehrere Exemplare gepflanzt werden, da der Sanddorn diözisch ist. Eine Handernte ist ineffizient, da die Beeren leicht platzen und ziemlich färben, daneben ist es eine schmerzhafte Angelegenheit, da der Sanddorn mit zahlreichen Dornen bewehrt ist. Bei manchen Sorten fallen die Beeren bei Vollreife leicht vom Strauch ab. Legen Sie ein Laken oder eine Folie unter den zu erntenden Ast und schütteln Sie diesen oder schlagen Sie mit einem Stock auf den Ast. Eine weitere Erntemethode ist das Schockfrosten. Dazu werden die mit Beeren behangenen Zweige abgeschnitten und in die Gefriertruhe gelegt. Sobald die Beeren gefroren sind lassen sich diese durch Schütteln leicht vom Ast trennen. Neben der Nutzung seiner Früchte weist der Sanddorn einen hohen Zierwert auf. Die sehr anspruchslose Pflanze wird maximal 6 Meter hoch und wächst relativ licht. Die Blätter sind olivenbaumartig grau schimmernd. Lästig am Sanddorn ist die ausgeprägte Neigung zur Bildung von Wurzelausläufern.

Dieser nordamerikanische Vertreter der Rosengewächse (Rosaceae) wird knappe 1,5 m hoch und produziert blau-schwarze, etwa 1 cm durchmessende Früchte, die sich zu Saft oder Konfitüren verarbeiten lassen. Der Geschmack ist heidelbeerähnlich.

Diese Rosenart, ein Vertreter der Rosengewächse (Rosaceae), stammt ursprünglich aus Japan. Sie ist jedoch schon lange in Deutschland verwildert. Es handelt sich also um einen Neophyt. Die Kartoffelrose wird maximal 1,5 m hoch, hat zahlreiche, große Blüten und setzt runde Hagebutten an. Aufgrund ihrer zahlreichen Wurzelausläufer neigt sie zu einer dichten Heckenbildung.

Die Gewöhnliche oder Rote Heckenkrische, ein Vertreter aus der Familie der Geißblattgewächse (Caprifoliaceae), ist in Deutschland weit verbreitet. Die Gewöhnliche Heckenkirsche ist ein eher zarter Strauch mit einer maximalen Wuchshöhe von 2 – 3 Metern. Es werden kleine, rote Beeren gebildet, die schwach giftig sind.

Der Gewöhnliche Liguster, ein Vertreter der Ölbaumgewächse (Oleaceae), gehört aufgrund seiner Schnittverträglichkeit und des dichten Wuchs ebenfalls zu den klassischen Heckenpflanzen. Der Liguster besitzt kleine, dunkelgrüne, schmale Blätter und wird maximal 4 Meter hoch.

Der Rote Holunder wird auch Trauben-Holunder oder Berg-Holdunder genannt und gehört zu den Moschuskrautgewächsen (Adoxaceae). Er wird etwa 3 m hoch und bildet im Herbst traubig angeordnete, rote Beeren, die sich im Gegensatz zu den Beeren des Schwarzen Holdunders nicht zum Verzehr eignen. Der Rote Holunder ist sehr frostverträglich, meidet aber Kalk.